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八桂千年茶史

    茶起源于中国,中国的饮茶历史极为久远。世界上很多地方饮茶的习惯、种植茶叶的习惯包括“茶”这个单词的发音都是从中国传过去的,饮茶当然是中国人首创。五千年来,我国各省市自治区都在努力寻找或证明本省、市、自治区茶饮出现或种茶、制茶的时间极为久远,广西、桂林也一直探求,据了解广西出现茶饮的历史在1582年以上,平或高于国内相当多的名茶大省茶饮出现的历史。

    现今,广西经农业厅等部门评定的传统名茶和新创名优茶已达30多种。有红茶、绿茶、黑茶、花茶等多种茶类。其中著名的名优茶有:
    
    红茶:广西红碎茶
    
    黑茶:苍梧六堡茶
    
    绿茶:桂平西山茶、凌云白毫、桂林毛尖、覃塘毛尖、漓江银针、白牛茶、龙脊茶、屯巴茶、南山白毛茶、龙山绿茶
    
    花茶:桂花茶、横县茉莉花茶


    
    下面就来说说名茶的出处:
    
    桂林毛尖:产于桂林景点尧山,去过桂林的都知道尧山风景如画。70年代由广西桂林茶叶研究所创制而成。1985年和1989年先后两次被评为农业部优质茶,并在德国试销获得好评。清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展。
    
    漓江银针:选用福云六号、福云七号、福鼎大毫、凌云白毫等国家级优良茶树品种之鲜芽叶为原料,于八十年代末研制成功的色、香、味、形俱佳的名优特种茶,获1991年度浙江省国际茶文化节产品优良奖。其品质特点是:外形满披银毫似银针;香气清香持久,滋味鲜最爽口,耐冲泡,汤色清澈,叶底嫩绿明亮。          
    
    六堡茶:产于广西苍梧县,故称为苍梧六堡,六堡茶生产已有二百多年历史,其品质特点是条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇,正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。在清朝嘉庆年间,六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为中国名茶之一,六堡茶历来除内销两广之外,大部份运销港、澳及南洋群岛。   
    
    桂平西山茶:产于广西桂平市西山。宋代开始种植。西山集名山、名泉、名寺、名茶于一地,景色迷人。西山茶品质特征是:条索紧结、纤细匀整,成龙卷状,茸毫显露,香气幽香持久,汤色碧绿清澈,滋味醇和鲜爽,叶底嫩绿明亮。     
    
    凌云白毫茶:自明朝起,凌云民间饮茶已成习惯。明孝宗泓治(1488年)年间,凌云县东和乡白马村的祖先们就在周遭均为大石山的一片土坡上开辟了凌云历史上的第一个茶园。此成品茶色泽翠绿,条索紧结弯曲;香色纯正持久,有荷花香和蛋奶香;茶汤清绿明亮,滋味浓厚,回甘滑喉,叶底嫩绿。早在清乾隆时期此茶已负有盛名。
    
    南山白毛茶:栽培历史悠久,据《横县县志》记载:“南山白毛茶,相传为明建文帝(允炆(音wén),1399—1402在位)手植遗种。清道光二年(1822)于巴拿马国际农产品展览会上荣获银质奖章;1915年美国为庆祝巴拿马运河通航,在巴拿马城举办的万国博览会上,南山白毛茶再次荣获二等银质奖。这是在国际博览会上最早获奖的中国名茶。

    桂林茶史:       
     
    桂林出现茶饮的历史在1582年以上。广西产茶历史悠久,据载唐代就有吕仙茶、象州茶、容州竹茶等生产。秦以后,桂林因修造灵渠而成南北交通中心,茶有了传播过来的可能。桂林荔浦在宋代就出了名茶——修仁茶
                     饮 修 仁 茶 
                        李 纲
            北苑龙团久不尝,修仁茗饮亦甘芳。
            夸妍斗白工夫拙,辟瘴消烦气味长。
            江表露芽空绝品,蜀中仙掌可同行。
            从容饭罢何为者,一碗还兼一炷香。
     
    唐朝桂林寺庙林立,高僧云集,定有饮茶风俗。根据《唐舍利函记》石刻的记载,唐高宗显庆二年(675),在桂州城南部(即今桂林市民主路万寿巷内)就建有善兴寺,还建造了一座贮存和尚骨灰的舍利塔。这是广西年代最古的一座佛塔。开元二十六年(738),善兴寺改为开元寺,这是桂林地区最早兴建的佛教寺宇。到唐武则天时,禅宗六祖惠能“曾说法讲经于永宁州双瑞岩”,从此,禅宗传人了广西地区。
    
    唐代的西庆林寺是当时桂林最著名的寺庙。该寺位于环境幽静、风景秀丽的西山,当时高僧云集,盛极一时,与鸡足寺等西南五大寺齐名,被称为我国南方五大禅林之一。
    
    唐天宝七年(728),唐代高僧鉴真第五次东渡日本时,因在海上遭遇飓风而漂流至海南岛南端的崖县。他在海南居住一段时间后,便乘船横渡琼州海峡.取道今广东廉江、化州,广西博白、象州等地,来到桂林,受到隆重的接待。鉴真停驻在桂林开元寺一年多,在此传戒授法,为桂林地区佛教的发展作出了贡献,后东渡成功,视桂林为福地。
    
    独秀峰位于桂林市中心的靖江王城内,与叠彩山、伏波山成三足鼎立之势。独秀峰四壁如削、巍然屹立,被誉为“南天一柱”,南朝刘宋文学家颜延之任始安郡(今桂林)太守时就曾在此留下“未若独秀者,峨峨郛邑间”的诗句,独秀峰也因此而得名。
    
    独秀峰又叫紫金山,因为每当朝霞或晚霞升起时,独秀峰就好像披上了紫袍金带,异常端庄雄伟。独秀峰虽然孤峰独立,但奇洞不少。其中最著名的是东麓的读书岩,它像一间石屋,内有天然的石窗、石榻。颜延之当年在桂林当太守时,府治就在独秀峰的东面,因而经常到此处读书。山的北麓有泉,名“廉泉”,亦名“独秀”,形似月牙,又叫它作月牙池。后人为了纪念他,就在石屋的正上方刻了“宋颜公读书岩”6个篆字。
    
    还有桂林恭城油茶——煮饮。 至此,我们知道,茶在唐朝以前(包括唐朝)都是煮饮——烹茶(姜、盐、油、花椒、枣、桔皮、薄荷、香料、肉类等)。宋明以后才是沸水冲饮——清饮 。在宋明有道茶饮分水岭,桂林打油茶把中国古老的煮饮延续了千余年!
    
    知道在南北朝时人们烹茶会放盐、油、花椒、枣、桔皮、薄荷、香料等,就了解孙楚的《出歌》中“姜桂荼出巴蜀,椒橘木兰出高山。”的椒字的意思了,也就明白作为酒仙的始安郡太守颜延之的“夫璇玉致美,不为池隍之宝;桂椒信芳,而非园林之实。”词句中“椒”指的是烹茶时添加了花椒等佐料,“桂椒信芳”是颜延之对桂林茶饮特别是对野生茶的说明和赞美。那么,桂林什么时候就有茶饮了?——公元424年!
    
    广西是茶由云贵高原向平原地区传播十分重要的过渡带,茶饮传播没有理由跳过广西,跳过几百年甚至千年,那么,从始皇帝赢政修灵渠开始,茶饮之风就逐渐在八桂大地悄然荡开,八桂茗饮,已有近2000年的历史!


                                茶庄的工作人员正在采新茶
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